Säure-Basen Haushalt

PH-WertEine Übersäuerung des Körpers bremst den Fettabbau. Um das Abnehmen in Gang zu bringen, muss erst der Säure-Basen-Haushalt in Ordnung gebracht werden.

Säuren blockieren die Nährstoffversorgung der Zellen, aber auch den Abbau von Fett und Kohlenhydraten. Der gesamte Stoffwechsel wird träge. Eine weitere unerwünschte Folge ist, dass die Übersäuerung hungrig macht. Wir essen mehr und dazu meist das Falsche.

Physiologisch wird für einen ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt eine tägliche Zufuhr von etwa 70% basenbildenden und 30% säurebildenden Nahrungsmitteln empfohlen. Bei der heutigen Ernährung entsteht jedoch oft ein Überschuss an Säuren.

Basische Lebensmittel

Obst (jedes sonnengereifte Obst)

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  • Äpfel             
  • Ananas
  • Aprikosen
  • Avocado
  • Bananen
  • Birnen
  • Datteln
  • Erdbeeren
  • Feigen
  • Heidelbeeren       
  • Himbeeren
  • Honigmelonen
  • Johannisbeeren
  • Kirschen (sauer, süss)
  • Kiwis
  • Mangos
  • Mirabellen
  • Nektarinen
  • Oliven (grün, schwarz)
  • Papayas
  • Pfirsiche
  • Pflaumen
  • Preiselbeeren
  • Quitten
  • Reineclauden
  • Stachelbeeren
  • Sternfrüchte
  • Wassermelonen
  • Weintrauben (weiss, rot)
  • Zitrusfrüchte
  • Zwetschgen

…und viele andere

Gemüse, Pilze, Kräuter, Nüsse

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  • Algen (z. B. Nori, Wakame,
  • Hijiki)
  • Artischocken
  • Auberginen
  • Blattsalate
  • Bleichsellerie (Staudensellerie)
  • Blumenkohl
  • Bohnen, grün
  • Brokkoli
  • Chicoree
  • Chinakohl
  • Erbsen, frisch
  • Fenchel
  • Frühlingszwiebeln
  • Grünkohl
  • Gurken
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Keimlinge (alle)
  • Knoblauch
  • Kohlrabi
  • Kürbisarten
  • Lauch (Porree)
  • Mandeln
  • Mangold
  • Maroni (Esskastanien)
  • Navetten (weisse Rübchen)
  • Okraschoten
  • Paprika
  • Pastinaken
  • Petersilienwurzel        
  • Pilze (alle essbaren)
  • Pflanzliche Gewürze (Muskat, Safran,Oregano, u.v.m)
  • Radieschen
  • Rettich
  • Romanesco
  • Rosenkohl
  • Rote Beete
  • Rotkohl
  • Schalotten
  • Schwarzwurzel
  • Spargel
  • Spitzkohl
  • Sprossen (alle)
  • Süsskartoffeln
  • Tomate (roh)
  • Weisskohl
  • Wirsing
  • Zucchini
  • Zwiebeln

…und viele andere

Getränke

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  • Früchtesmoothies (selbstgemacht, ohne Zucker)
  • Grüne Smoothies
  • Kräutertees          
  • Wasser
  • Wasser mit 1TL Apfelessig
  • Zitronenwasser (200 ml Wasser mit Saft einer Zitrone)

Gute Säurebildner

Lebensmittel & Getränke

Getreide

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  • Bio-Getreide (z. B. Dinkel, Kamut oder Gerste in kleinen Mengen – etwa als Keimbrot oder in Sprossenform)
  • Getreideprodukte wie Bulgur und Couscous, aber aus Dinkel, nicht aus Weizen
  • Hirse
  • Hülsenfrüchte (z. B. Kernbohnen, Linsen, Kichererbsen, getr. Erbsen etc.)
  • Kakaopulver in hoher Qualität sowie selbst gemachte Schokolade
  • Mais (z. B. Polenta, Mais-Pasta)
  • Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse etc.)
  • Ölsaaten (z. B. Leinsaat, Sesam, Hanfsaat,
  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn etc.; lässt man die Saaten keimen, werden sie je nach Keimdauer – basisch)
  • Pflanzliche Proteinpulver (wenn ein Proteindefizit besteht) wie z. B. Hanfprotein, Reisprotein und Erbsenprotein
  • Pseudogetreide (z. B. Quinoa, Amaranth, Buchweizen)
  • Tierische Produkte aus biologischer Landwirtschaft in überschaubaren Mengen (z.B. Bio-Eier oder Fisch aus Bio-Aquakultur)
  • Tofu (nur Bio) und hochwertige fermentierte Bio-Sojaprodukte wie Miso und Tempeh
  • Grüntee (richtig zubereitet – bei niedrigen
    Temperaturen und kurzer Ziehdauer)
  • Trinkschokolade (selbst gemacht, z. B. aus Mandelmilch
    und Rohkost-Kakaopulver)

Schlechte Säurebildner

Tierische Lebensmittel

tierische LebensmittelSmiley_negativ_weiss

  • Eier aus konventioneller Landwirtschaft
  • Fertigprodukte aller Art (insbesondere solche aus konventioneller Erzeugung)
  • Fisch und Meeresfrüchte aus konventioneller Aquakultur oder aus belasteten Regionen stammend
  • Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft
  • Fleischbrühe, Wurstwaren, Schinken
  • Milchprodukte (Quark, Joghurt, Kefir und alle Käsesorten, auch von Schaf und Ziege; gerade auch alle fettarmen Milchprodukte)
  • Ausnahme:
    Butter, Ghee und Sahne (in Bio-Qualität),
    die neutral eingestuft werden

Pflanzliche Lebensmittel

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  • Essig (Weinessig, Balsamico, Ausnahme: naturtrüber Apfelessig)
  • Fertigprodukte aller Art (insbesondere solche aus konventioneller Erzeugung)
  • Getreideprodukte aus Auszugsmehlen (Back- und Teigwaren wie Kuchen, Gebäck, süsse Teilchen, Nudeln etc., manche Frühstückscerealien wie z. B. Cornflakes, Fertigmüslis, Crispies, Crunchys etc.)
  • Glutenhaltige Produkte (z. B. Produkte aus Seitan, wie vegetarische Würste, Aufschnitt, Bolognese o. ä.)
  • Ketchup (Ausnahme: selbst gemachtes Ketchup z.B. aus Tomaten und Datteln)
  • Sauerkonserven
  • Senf (Ausnahme: hochwertiger Bio-Senf ohne säurebildende Zusätze)
  • Sojaprodukte (wenn stark verarbeitet,insbesondere das texturierte Sojaprotein,das mit TVP abgekürzt wird und in getrockneter Form als Grundlage für Hackfleischersatz, Gulaschersatz o.ä. angeboten wird)
  • Speiseeis (auch Wasser-, Soja- und Joghurteis, Ausnahme: Basisches Eis)
  • Süssungsmittel wie Dicksäfte, aber auch Honig
  • Zucker (sämtliche Produkte, die Zucker enthalten)

Getränke

GetraenkeSmiley_negativ_weiss

  • Alkohol- und koffeinhaltige Getränke
  • Drinks zum Abnehmen
  • Fertiggetränke wie Softdrinks (z.B. Limonade, Cola etc.),
  • Fruchtsaft aus Konzentrat
  • Isodrinks
  • Proteindrinks
  • Milchshakes (gezuckert)
  • Kaffee (auch Getreide-, Instant- und koffeinfreier Kaffee)
  • kohlensäurehaltige Getränke
  • Milch (gilt nicht für alle Menschen, manche Menschen können z.B. Ziegenmilch oder auch rohe Kuhmilch gut vertragen und daher auch gut verstoffwechseln)
  • Mineralwasser
  • Tee (schwarzer Tee, Früchtetee, Eistee etc., lediglich Kräutertees sind basisch, ja sogar hochbasisch

 

Bekannt aus

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